Feeds:
Beiträge
Kommentare

Posts Tagged ‘Conrad Seidl’

Die heimische Braulandschaft bewegt sich gewaltig. Nach der Konzentration der Braulandschaft in den frühen 90er Jahren, boomen zur Zeit neue Kleinbrauereien. Mit Loncium, Wimitzbräu und Shilling gibt es auch in Kärnten tolle Exponenten dieser Szene. Letzteren haben wir uns als jüngsten Braubetrieb in Kärnten mal genau angesehen.

shilling1

Die Gartenrast ob dem kärntnerischen Radenthein ist schon seit Jahren die einsame Spitze der Biergastronomie in Österreichs südlichstem Bundesland. Am Hang gelegen, zwischen den Tourismusmagneten Millstätter See und Bad Kleinkirchheim, hat Uli Bacher eine Bierkultur eingeführt, wie sie in ganz Österreich kaum zu finden ist. Der Wirtssohn war nach seiner Brauerausbildung in München einige Zeit bei der schweizer Egger-Brauerei in Worb beschäftigt, bevor er den elterlichen Betrieb übernehmen musste. Hier wurden seit jeher die gastronomische Vielfalt des Huhns hochgehalten, vom Backhenderl bis zum Hühner-Wok. Nun aber wurde auch eine höhere Sorgfalt ob der Wein- und Bierauswahl getroffen. Alle 2 Jahre organisiert Uli Bacher hier auch das Kärntner Bierfestival, die jährlichen Höchstnoten in Conrad Seidls Bierguide sind mehr als redlich verdient.

Shilling2

57 Jahre lang ist Villacher Bier aus den Zapfhähnen der Gartenrast gelaufen, zuletzt begleitet von einer sensationellen Auswahl an internationalen Spezialbieren. Zumeist gab es etwa 40 an der Zahl in den gut sortierten Bierkühlschränken. Doch seit Ende 2013 läuft hier statt dem Kärntner Marktführer die eigene Marke durch die gut gepflegten Hähne. Shilling Bier, so der eigene Fantasiename, wird seitdem in den ehemaligen Busgaragen der Familie gebraut. In der Bierszene machte es den ersten Knaller, als kurz vor Weihnachten 2013 das „Weihnachtsbier“ auf den Markt kam: Ein Collaborationbrew zwischen der neuen Shilling-Brauerei und der Hofstetten-Brauerei aus dem Mühlviertel. Das Dreamteam Uli Bacher und Peter Krammer machten ja schon die Brauerausbildung gemeinsam. Das Starkbier mit 6,6% Alkohol war angelehnt an skandinavische Festtagsbiere, mit einem Hauch von Kardamon und Zimt: Die Flaschen waren sehr bald vergriffen, ein Teil des Sudes liegt aber noch in Portweinfässern in Hofstetten und wartet darauf, demnächst verkostet zu werden. Das nächste Weihnachten kommt bestimmt!

shilling3

Die Standardbiere, die auf einer 10 hl Anlage nur 100 m von der Gartenrast entfernt gebraut werden, sind aber vorrangig für den eigenen Gastrobetrieb gedacht, und werden dort auch gebraucht: 150 Sitzplätze (die sensationelle Terrasse noch nicht einbezogen) machen eine eigene Brauerei schon mal rentabel. Einige Gastronomen der Umgebung werden auch mit Fässern versorgt, an eine Flaschenabfüllung ist jedoch noch nicht gedacht. Im Moment läuft gerade das Shilling Helle, das Shilling Granat und das als Sommerbier angepriesene Pale Ale mit 4,5% aus den Hähnen. Alle 3 Biere wirklich gute Vertreter ihres Types, auch die Gläser passen perfekt.

shilling4

Was mir aber besonders imponiert hat, ist die Preispolitik bei den Spezialbieren. Ein mit 100 Ratebeer-Punkten bedachtes Abteibier namens Abt 12 aus der Brouwerij St.Bernardus in Belgien (10 % alc) wird für € 5 serviert, sogar das belgische Kwak wird in den originellen Originalgläsern mit Holzgestell um € 4 an den Tisch gebracht. Dabei wird nicht einmal vom kolportierten Brauch gebrauch gemacht, daß der Gast als Pfand einen Schuh hergeben muss. Der Aventinus Weizenbock vom Brauhaus Schneider wird in verschiedenen Jahrgängen um € 4 für den halben Liter angeboten: Ich leide ob der Tatsache, daß man hier eigentlich nur mit dem Auto herkommen kann und ich mit genau diesem wieder sicher in mein Domizil kommen möchte.

shilling5

Es sei auch bemerkt, daß die Speisen exzellent sind, die Weinkarte und ebengleich die Beratung mit der Bierkompetenz Schritt halten kann. Neben den Bieren auf der 4seitigen Spezialkarte gibt es eine erweiterte Auswahl in den Sichtkühlern zu bestaunen und ordern.

Natürlich trinkt die Mehrheit der zahlreichen Gäste noch das „Helle“. Zitate vom Nebentisch lassen mich schmunzeln: „Ich brauch keine Bierkarte, ich will ein Bier!“. Aber die Arbeit, die Uli Bacher hier oberhalb von Radenthein für die Bierkultur in diesem Land leistet, ist unbezahlbar. War der Betrieb mit seiner Auswahl und Beratung bis zuletzt auf der höchsten Bierplattform gemeinsam mit Karl Zuser im Gasthof Riedberg , Karl Schiffner in Aigen/Schlägl und Stefan Kreidl im Verde1080/Wien, so hat die Gartenrast mit den hauseigenen Shilling-Bieren nun den Gipfel des heimischen Bier-Olymp eingenommen. Die Gartenrast ist eine laaaaange Rast wert!

Gartenrast / Brauerei Shilling – Gartenrastweg 9, 9545 Radenthein

 

Read Full Post »

Seit ich Bierpapst Conrad Seidl auch zu meinen Facebook-Freunden zählen darf, bemerke ich erst wirklich wie umtriebig der wahrscheinlich beste Bierjournalist Europas ist.

seidlUnd nachdem seine zahlreichen Bierreisen und Wanderungen durch Bierlokale mehr Stoff bieten, als er jemals in seinen zahlreichen Büchern oder Zeitungsartikeln veröffentlichen kann, gibt es schliesslich auch noch seine Fernsehsendung: Bierpapst TV

Es gibt bereits jetzt die Möglichkeit, die aktuelle und 15.Folge  online anzusehen:

In der neuen Folge berichtet Conrad Seidl aus Wels und macht einen Rundgang durch die Welser Wirtshauskultur.  Die Mälzerei Plohberger in Grieskirchen erzeugt das glutenfreie „Beer Up“ . Weitere Reportagen berichten über den internationalen BierConvent, den Biomarkt auf der Wiener Freyung und die Bierbruderschaft Griesskirchen.

Viel Vergnügen beim Ansehen !

Read Full Post »